Ak máte nadúrodu paradajok, určite si túto sezónu nenechajte príležitosť urobiť si vlastný domáci kečup, ktorý sa výborne hodí v podstate ku všetkému (veď povedzme si, kto nemá rád kečup?).

Pre krásnu červenú farbu a sladkastú chuť odporúčame použiť úplne dozreté paradajky a čerstvé suroviny.

Potrebujeme:

• 2 kg paradajok
• 25 dkg jabĺk
• 25 dkg cibule
• 150 ml vody
• 150 ml vínneho octu
• 5 ks celé nové korenie
• 10 ks celé čierne korenie
• 15 dkg cukru
• 1 lyžica soli
• 1 lyžička mletej sladkej papriky
• 2 ks bobkových listov
• štipka škorice

Postup:

Do pripraveného hrnca si naložíme umyté a na polovicu nakrájané zrelé paradajky, očistené jabĺčka aj so šupkou a olúpanú a nahrubo nasekanú cibuľu.

Potom pridáme ocot, cukor a všetky koreniny. Celé kusy korenia môžeme dať aj do osobitného obalu, aby sme ho potom nemuseli loviť z hrncov. Zeleninu varíme do zhustnutia, za občasného miešania, asi 1 hodinu. Záleží na vodnatosti paradajok. Občas zamiešame.

Vylovíme obal s korením a zmes rozmixujeme ponorným mixérom. Kečupovú zmes prepasírujeme cez husté sito a ešte horúci kečup nalejeme do pripravených zaváraninových pohárov. Sterilizujeme asi 20 minút.